Neues Buch: Taste Not Waste – Weil Reste und Abschnitte Gold wert sind

Mein allerneustes Werk ist da: Ein Buch über Food Save und Circular food. Es heisst «Taste Not Waste» und ich habe es in Zusammenarbeit mit «Responsible Hotels of Switzerland» realisiert. Der Untertitel «Weil Reste und Abschnitte Gold wert sind» zeigt, worum es geht. Nämlich darum, dass Abfall eine Erfindung der Neuzeit ist.

Im 300-Seiten starken Buch zeige ich, wie Pionier*Innen Lebensmittel nutzen, die sonst auch mal im Kompost landen. Ich habe Hanni Rützler interviewt, eine der führenden Trendforscherinnen Europas – und mit ihr in die Zukunft geblickt, was die Nutzung von Lebensmittel-Nebenströmen anbelangt. Die 40 Betriebe von «Responsible Hotels of Switzerland» habe zudem je ein Rezept beigesteuert.

Du findest tolle Inspiration für die Nutzung von altem Brot, beispielsweise kann man damit Gnocchi machen. Auch Rezepte für Gemüse- und Früchteabschnitte gibt es im Buch. Und dann auch Zubereitungsideen für halbe Joghurts, für Käserinden, für Aquafaba, für Weinreste oder Kaffeesatz.

Das Vorwort hat die Direktorin des Bundesamtes für Umwelt (BAFU) geschrieben. Erschienen ist das Buch im AT Verlag.

Für mich als Autorin war es eine grosse Freude, dieses Projekt für «Responsible Hotels of Switzerland» von A bis Z zu betreuen: Konzept, Texte, Fotoshootings, Abschlussredaktion.

Für die Auftraggeberin zuständig war Chantal Cartier von der Agentur Schmid, Pelli & Partner. Die tollen Fotos sind von Linda Kastrati.