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Kwas, ein Getränk aus altem Brot. Fotografie: Linda Kastrati für das Buch «Taste Not Waste» von Esther Kern und Responsible Hotels of Switzerland.
Am 17. September lade ich – unterstützt von der Stadt Zürich – zu einem tollen Workshop mit Tavolata. Tickets kannst du ab sofort kaufen in meinem Webshop.
Ab 17.30 begrüssen wir die TeilnehmerInnen. Es gibt Mini-Workshops zum Thema Food Save. Danach eine feine Tavolata, für die Ramon Ibello wunderbare Gerichte zubereitet, die zeigen, was aus Resten Feines zubereitet werden kann.
17. September 2026, 17.30 bis 21 Uhr
CHF 25 (inkl. Mini-Workshop, Tavolata, Getränke, exkl. Wein/Bier)–> Die Tickets sind subventioniert von der Stadt Zürich, im Rahmen der nationalen Woche gegen Food Waste.
Ab sofort eine beschränkte Anzahl Tickets in meinem Shop
Am Swiss Gourmet Book Award durfte ich für mein Buch die Goldmedaille empfangen für die Kategorie «Gemüse».
Es freut mich, dass mein Buch so viel Anklang findet. Nach der Silbermedaille am Deutschen Kochbuchpreis nun also auch noch Gold.
Essen Pilzmycelien bald unseren Food Waste? Mit Hanni Rützler, Food-Trendforscherin, habe ich mich im Interview darüber unterhalten.
Das Gespräch habe ich im Rahmen meines Buches «Taste Not Waste» geführt – Marmite hat es nun auch noch im Magazin publiziert.
Lust auf Tavolata im Schlossgarten? Und dabei viel Wissen zu Gemüse mitbekommen? Dann komm an die Tavolata im Schloss Teufen ZH am 5. September 2026.
Gemeinsam mit Tiny Farms und Ramon Ibello schaffen wir einen Event, der Gemüse von neuen Seiten zeigt: lustvoll und nachhaltig. Zuerst gibt es zwei Mal Workshops, bei mir zu «Leaf to Root», bei Tiny Farms zum Gemüseanbau. Danach kocht Ramon Ibello eine wunderbare Tavolata aus dem Gemüse von Tiny Farms.
Informationen und Anmeldung: Gemüse-Masterclass – Tickets
Schön, dass die Themen «Leaf to Root» und «Taste Not Waste» auch an einer grossen Messe funktionieren. An der «Fantasy Basel» kochte ich, gemeinsam mit Dennis Mertens vom Restaurant Löweneck in Zürich, Fenchelkraut-Pesto, Radieschenblatt-Crackers und Cookies mit altem Brot. Auch Feen und Gestalten von anderen Planeten hatten Freude dran.
Eine illustre Runde kam am 22. April 2026 zusammen bei der Agentur Kaiserhappen. Gemeinsam mit den Inhabern Stevan Paul und Oliver Wagner lud ich zu einer Masterclass. Im Gepäck hatte ich meine Bücher «Leaf to Root – Express», «Leaf to Root» und «Taste Not Waste» (danke AT Verlag) und ganz viel Gemüse.
Für eine Masterclass suche ich jeweils saisonales Gemüse aus und verkoste es roh und gekocht mit den TeilnehmerInnen. Star des Abends waren die Kohlspargeln, die ich aus der Schweiz mitgebracht hatte, geerntet auf dem Feld von Regina Schwarzenbach auf dem Hirzel. Dank einem umfassenden Netzwerk an Bäuerinnen und Bauern kann ich stets Raritäten präsentieren.
Kaiserhappen ist die Fotoagentur von Koch und Bestsellerautor Stevan Paul und Kommunikationsdesigner Oliver Wagner. In Hamburg betreuen sie viele Foodmanufakturen und bewegen viel in der Foodszene. Beide haben eigene Foodblogs (Nutriculinary und kochfreunde.com).
Du möchtest mit mir eine Masterclass erleben? Melde Dich gern für eine Offerte.
Rezept aus meinem Buch «Leaf to Root – Express» in der Zeitschrift «engagiert».
Wolltest du schon immer einmal im Schlossgarten tafeln? Dann ist das deine Gelegenheit! Am 6. Juni 2026 veranstalte ich gemeinsam mit der Tiny Farms Academy eine Gemüse-Masterclass mit anschliessender Tavolata im Schlossgarten.
Die Tiny Farms Academy ist seit 2025 auf Schloss Teufen zuhause. Sie bietet dort Kurse für angehende Marktgärtnerinnen sowie für alle an, die sich vertieft mit Gemüseanbau beschäftigen möchten.
Gemeinsam laden wir an einem Samstagnachmittag dazu ein, Gemüse mit neuen Augen zu sehen.
Ab 16 Uhr finden Workshops statt:
• bei mir zu Leaf to Root
• bei Tiny Farms zum GemüseanbauNach einer Stunde wechseln die Gruppen. Anschliessend, ab 18 Uhr, gibt es einen Apéro und danach eine Tavolata im Schlossgarten.
Gekocht wird von Ramon Ibello, den ihr vielleicht noch vom Noma, dem Veganer Catering in Zürich, kennt.
Die Veranstaltung findet im Rahmen der Genussregion Zürich statt – ein Projekt von März bis November 2026, für das ich Botschafterin bin.
Wir freuen uns, wenn ihr kommt, diesen einmaligen Ort kennenlernt und mit uns das Gemüse feiert.
Samstag, 6. Juni 2026
Schloss Teufen (ca. 50 Minuten ab Zürich mit ÖV, 30 Minuten mit dem Auto)
Ab 16 Uhr
129 Franken pro Person, inkl. Workshops, Apéro und EssenHier geht es zu Infos&Anmeldung
Im Wallis wachsen Mandeln seit Jahrhunderten, doch sie sind in Vergessenheit geraten. Nun aber, mit der Klimaerwärmung, wagen Bäuerinnen und Bauern den Anbau in grösserem Stil. Spannend, so finde ich, ist vor allem, dass wir so an grüne Mandeln kommen, die nicht weit gereist sind. Grüne Mandeln? Das sind unreife Mandeln, die ganz – also mit dem unreifen Mandel-Fruchtfleisch – gegessen werden. Im Orient ein klassischer Frühlingssnack, bei uns noch weitgehend unbekannt.
Den ganzen Artikel gibt es bei «marmite professional» – oder hier als PDF.20260323_170509_ marmite professional_Mandeln
Quelle: www.marmite-professional.ch
