Artikel für «marmite professional»: Mandeln aus der Schweiz

Im Wallis wachsen Mandeln seit Jahrhunderten, doch sie sind in Vergessenheit geraten. Nun aber, mit der Klimaerwärmung, wagen Bäuerinnen und Bauern den Anbau in grösserem Stil. Spannend, so finde ich, ist vor allem, dass wir so an grüne Mandeln kommen, die nicht weit gereist sind. Grüne Mandeln? Das sind unreife Mandeln, die ganz – also mit dem unreifen Mandel-Fruchtfleisch – gegessen werden. Im Orient ein klassischer Frühlingssnack, bei uns noch weitgehend unbekannt.
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Quelle: www.marmite-professional.ch